fbpx
Stadyum Sanal Turları Başlıyor

Bağ Kültürü Online Atölye

750.00

Bağ kültürü  ( şarap) insani  duygularla  doğrudan  ilgilidir.  Aşk,  sevgi,  mutluluk  hüzün  ve  melankoli  gri  duyguların daha iyi algılanmasına yardımcı olur. Nefretin şarap kültüründe yeri yoktur. Detayları ne olursa olsun şarap  kültürü uygarlığın tarihi ile birlikte gelişmiştir. İçeriğinde pek çok vitaminler ile mineraller bulunan ve bu yüzden besleyici özelliği olan şarap sadece alkollü bir sıvı, ticari bir mal, ya da bir içki değil, insan uygarlığının binlerce yıllık serüveninin soylu bir tanığıdır. 4 ders sürecek “Bağcılık Atölyesi” çalışmamızda  şarabı  tüm  özellikleriyle  tanıyor,  şarapta  fıçı,  mantar,  karaf  ve  kadeh  kullanımını  öğreniyor, Türk şaraplarını tadıyor ve şarabın tarih ile mitolojideki yerini öğreniyoruz.

Stokta yok

Bağ Kültürü Online Atölyesine neden katılmalısın?

Şarap ve bağcılık hakkında üzüm çeşitleri, fıçı, mantar, karaf, kadeh kullanım, Türk şarapları ve  tadım ile ilgili her şeyi öğreniyor, şarabın tarihçesi, mitolojisi ve müziği ile ilgili merak ettiklerine yanıt buluyorsun.

Bu online atölyede neler öğreneceksin?
  • Şarap kültürünü tanıyorsun
  • Şarabın tüm özellikleriyle tanıyorsun
  • Şarapta fıçı, mantar, karaf ve kadeh kullanımını öğreniyorsun
  • Türk şaraplarını tanıyorsun
  • Şarapla ilgili tarihi öğreniyorsun
  • Antik çağlarda şarap nasıldı?
  • Mitoloji ve şarap
  • Sosyal ortamlarda mönüyü öğreniyorsun
  • Her derste iki farklı şarabın tadımı yapılıyor
Eğitim Seviyesi

18 yaşını dolduran herkes bu atölyemize katılabilir.

Uygulamalı Saha Eğitimi (Seçmeli)
Tekirdağ Şarap Bağlarına Yolculuk– Bağ Gezisi ve Şarap Tadımları ile birlikte… 

Sabah  saat  08.30’da  Kadıköy  Haldun  Taner  Sahnesi  önünde,  Saat  09.00’  de  Taksim  AKM  önünde misafirlerimizle buluşuyoruz. Araçta ikram edeceğimiz kahvaltılık poğaça ve çay-kahve eşliğinde  yaklaşık  üç  saat  sürecek  yolculuğumuza başlıyoruz. Yol boyunca uzman rehberimiz  bize şarabın tarihçesi ve yapım teknikleri hakkında bilgiler veriyor Bağ evine varıyoruz. Barbare Wines’da,  bağlar  ve  tesis  aynı  yerde  olduğu  için  şato  tipi  şarap  üretimi  yapılabilmektedir.  Burada farklı üzüm çeşitlerinin yetiştirildiği bağları geziyoruz. Trakya bölgesinde toprak genellikle  killi  ve  kumludur.  Burada  yetiştirilen  üzüm  çeşitleri;  Cabernet  Sauvignon,  Merlot,  Syrah, Grenache ve Mourvedre. Bağların nasıl yapıldığı, ekim, aşılama ve hasatla ilgili bilgiler alıyoruz. Bağ gezisinin ardından tesisi geziyoruz ve üretim aşamalarını öğreniyoruz.
Günün en keyifli kısımlarından birine sıra geliyor ve mahzene gidiyoruz. Burada şarabın rengine kokusuna  tadına  bakarak  şarabı  tanımlamayı  öğreniyoruz.  Farklı  şarap  çeşitlerini  peynir  eşliğinde tadıyoruz. Şarap ve yemek uyumu üzerine devam eden seminerin ardından buradan ayrılıp  öğle  yemeğimizi  yiyeceğimiz  restorana  doğru  gidiyoruz.  Tadım sonrası beğendiğimiz  şaraplardan alma imkânımız olacak. Öğle yemeğimizde köfte, pirzola, salata, yöresel özel yapım peynirler ve yöresel tatlıdan oluşan mönümüze özel şaraplar eşlik edecek.

Eğitim Nasıl Verilecek?
  • Bu  eğitimin  süresi  2  ayrı  günde  olmak  üzere  hafta  iki  gün  toplamda  4-5  saat olarak gerçekleştirilecektir. Kursun süresi 1 haftadır.
  • Derslikler 12 kişiyle sınırlıdır
  • Ders süresi 2 saattir. Her dersin sonunda soru ve yanıtlar için 30 dakikalık süre olacaktır
  • Canlı yayına katılabilmek için bu deneyime kayıt yaptırman gerekmektedir.
  • Canlı yayın Zoom üzerinden gerçekleşecektir. Yayının gerçekleşeceği Zoom bağlantısı, kayıt yaptıranlara 24 ile 48 saat öncesinden e-posta yöntemi ile paylaşılacaktır.
Kayıt Yaptırma Koşulları
  • Program öngörülemeyen durumlar nedeniyle değişiklik gösterebilir.
  • Tüm kredi kartları geçerlidir.
  • Kurs ücreti kurs başlamadan peşin olarak tahsil edilir.
  • Antonina Online Mektep etkinliğin akışında değişiklik yapma hakkını saklı tutar.
  • Derse kaçıranlar için telafi ders yapılmayacaktır.
Diğer
  • Her ders süresi 2 saattir.
  • Bu kursun eğitim günleri ve saatleri:
  • Teorik ders-Çarşamba akşamları: 21.00 – 23.00
  • Şarap tadımı-Cuma geceleri: 21.00 – 23.00
  • Kursun başlangıç ve tamamlanma tarihleri:
  • Başlangıç : 28 Nisan 2021, bitiş : 30 Nisan 2021
  • Ücret 750 TL’dir.
    (Not: Programda adı geçen 4 şişe şarap eve teslim bu ücrete dahildir.

Diğer Online Atölyelere Buradan Ulaşabilirsiniz.

Eğitmen

Deniz Akıncılar

Ders Süresi

4

Sınıf Kapasitesi

12

Müfredat

Çarşamba akşamları: Teorik ders

● Şarabı tanıyalım

● Şarapta fıçı, mantar, karaf ve kadeh kullanımı

● Şarap ve mitoloji

● Şarabın  tarihsel  gelişimini  öğreniyor,  dünyada  şarap  yapımında  kullanılan  üzüm  türlerini tanıyoruz. İlk çıkyığı yer neresidir? Anadolu’da şarap ne zaman ortaya çıktı? Dünyaya’ya nasıl ve nereye yayıldı? Dünyada kaç çeşit üzüm türü vardır? Kaç türlü şarap stili vardır?Şarap tadımında önemli terimler nedir? Gövdeli şarap nasıl anlaşılır? Tanen, asidite, denge, bitiş uzunluğu ne anlama gelir? Şarap tatma duyumuzu nasıl geliştirebiliriz?Görsellik önemli midir? Koklamanın püf noktası nedir? Tadımda asitin oranını, sek olup olmadığını nasıl anlarız? Şarap tarihinin kökeni ve evriminde mitoloji ve efsaneler önemli bir yeri vardır. Örneğin Mısır’da şarap tanrısı Osiris’ti, Sümerler için tanrıça Gestin “asmaların anasını” sembolize ediyordu. Yunanlılar için şarap Dyonisos’un, Romalılar için ise Bacchus’ün armağınıdır. Ayrıca Tevrat’ta Nuh’un tufandan sonra bir bağ diktiğini belirtir. Bu zengin efsane ve mitoloji tarihi, şaraplara ilahi ve mistik bir karakter verir. Yunan ile Roma dünyasında şarabın toplumsal ve siyasal yaşamdaki rolü, gündelik yaşamdaki etkisi konusundaki bilgileri dinliyor ve Roma döneminin ünlü atasözü olan “In Vino Vetias”ın (Gerçek Şarapta Gizlidir) anlamı üzerine sohbetimizle dersimizi tamamlıyoruz.

● Fıçı  terminolojisi  şarapta  öyle  egemen  oldu  ki,  fıçıya  giren  şarapların  otomatik  olarak kaliteli , girmeyenlerin ise kalitesiz olduğu zannedilir. Gerçekten de öyle midir? Peki şişede mantar kullanmak şarabın kalitesini değiştirir mi? Peki meal kapak kullanmak şarabın kalitesini düşürür mü? Şarabı şişesinden çıkarıp karaftan mı kadehlere servis etmek daha doğrudur, yoksa doğrudan şişeden kadehe mi dökülmelidir? Şarabı havalandırmak gerekli midir? Şarabın lezzeti ve nefaseti kadehten kadehe değişir mi? Peki şarap hangi ısıda yıllanmalı, hangi ısıda fıçıda bekletilmeli, hangi ısıda içilmelidir? Şarap buzdolabında bekletilmeli midir? Bu sorular bu dersin sadece bir bölümünü oluşturuyor. Bu ve buna benzer çok sayıda soruların yanıtını bu dersimizde bulacaksınız

Cuma geceleri: Türk şarapları ile ŞARAP TADIMI

● Türkiye  bağcılık alanında dünyanın önemli ülkelerinden biridir. Türk şarapçılığının tarihsel gelişimini merak mı ediyorsunuz? Başka hiçbir ülkede olmayan, boğazkere, kalecikkarası, öküzgözü, emir ve narince gibi üzümlerin özellikleri nedir? Nasıl yetiştirilir. Mitolojide şarap tanrısı  Dionysos’un  doğum  yeri  olan  Trakya  bölgesinde  kaç  tür  ve  hangi  üzümler  yetişmektedir? Ege bölgesinin bağcılık bölgeleri neresidir ve hangi şaraplar üretilmektedir?

● Kalecikkarası  ,  öküzgözü  ve  emirin  vatanı  olan  iç  anadolu  bölgesınde  de  şarapçılığın durumu nedir? Güneydoğu Anadolu’da yetişen Boğazkere ve kadim Süryani şarapları dünya markası olabilir mi? Peki yanıbaşımızda yetiştirilen Gürcü şarapları Kuzeydoğu Anadolu’daki durumu nedir? Bu dersimizde ülkemizde şarapçılık ve bağcılıkla ilgili tüm sorularınıza yanıt veriyoruz.

Bu derste tadımı yapılacak şaraplar:

Libra
● Senesi:2014 – %14.4
● Üzümler: cabernet sauvıgnon + merlot

Prestige

● Senesi : 2014 – % 14.5
● Üzümler : cabernet sauvıgnon + merlot
● Bu iki şarabın Yemek ve peynir uyumu ( her ikisi içinde geçerli)
● Kuzu ızgara köfte
● Süt pırzolası
● Soğanlı sarmısaklı meksika güveç çorbası
● Hamburger
● Karışık pizzalar ( sucuklu)
● Yıllanmış inek peynirı
● İzmir tulum peynirı
● Parmesan
● Eski kaşar
● Gouda

Sgm

● Senesi 2013 – %14.8
● Üzümler : syrah+grenache + mourvedre

Elegance

● Senesi : 2013 – % 14.8
● Üzümler : syrah+grenache +mourvedre
● Bu iki şarabın Yemek ve peynir uyumu ( her ikisi içinde geçerli)
● -dana etinden yapılmış yemekler.
● -yağlı ve soslu et yemekleri
● -steakler
● Eski kaşar
● Kars gravyeri
● Gouda
● Edam
● Emmantel peyniri

Eğitmen

DENİZ AKINCILAR

1950 yılında İstanbul’da doğdu. İlk ve orta öğretimini İstanbul da tamamladıktan sonra 1974 yılında Ankara  Üniversitesi  Siyasal  Bilgiler  Fakültesi  İktisat-Maliye  Bölümü  nden  mezun  oldu.1975-1977  yılları arasında Milli Savunma Başkanlığı Bütçe Planlama Dairesi’nde uzman olarak çalıştı. 1978- 1995 yılları arasında özel sektörde çeşitli kademelerde yöneticilik yaptı.
1995-2001  yılları  arasında  Newyork  Metropolitan  Museum  Of  Art,  Londra  British  Museum.  Paris  Musee D’orsay.Vienne Kunsthistoriches Mueum başta olmak üzere dünyanın önde gelen müzelerinde araştırmalar yaptı.
Şarap  kültürü  konusunda  Güney  Afrika,  Kaliforniya,  Fransa  ve  İtalya  da  incelemelerde  bulunan  Akıncılar, sanat ve yaşam kültürü üzerine geniş bir vizyona sahip olmasıyla tanınıyor.
A.Deniz Akıncılar 2001 yılından bu yana çeşitli üniversitelerde ve özel kuruluşlarda seminer, kurs , şarap tadımı ve bağ gezileri yapmaktadır. Boğaziçi Üniversitesi te olan Mezunlar Derneği ( BÜMED) bünyesinde düzenlenen şarap Kültürü Atölyesi nde (2012 den beri) çalışmalar yürütmek te olan Deniz Akıncılar 2016 yılın dan buyana şarap gezilerini , sohbetlerini Antonina Turizm de yapmaktadır.

İncelemeler

Henüz inceleme yapılmadı.

“Bağ Kültürü Online Atölye” için yorum yapan ilk kişi siz olun

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir